比薩作法超簡單百試不敗 @ 英格蘭- 故事的開始

前天做給保羅的【全麥香腸比薩】，再次獲帥哥讚不絕口！

今天我要分享超級簡單的比薩作法，超級簡單，沒有技術和經驗需求。

這個食譜是英國一位義大利廚師電視上示範的，我做了不下數十次，從第一次至今都沒失敗過。

還有把高筋麵粉改全麥高筋，起士改低脂起士，再灑上其他喜歡吃的蔬菜和一樣可以變高纖低脂的喔。

以下麵團份量可做兩個10吋的厚比薩或兩個12吋的薄比薩。

【麵團成分】
高筋麵粉 500公克
（或高筋全麥麵粉）或一半一半
鹽 1茶匙
速發酵母 7公克（通常是剛好市面上賣的一小包的份量）
砂糖 1/2湯匙
食用油 2茶匙
（如橄欖油）
溫水 320cc

【基本配料】
起士適量（愛吃多少就加多少）
濃縮番茄醬適量（拿來當配料底的）
黑胡椒粒適量
義大利香料適量（若沒有可省略）
用切碎的九層塔和大蒜代替也可以

以下全依個人喜好

番茄
玉米
碗荳
培根
香腸
火腿
鮪魚罐頭
或所有冰箱內有的固體類剩菜
只要能吃的都可以加上去

【作法】

1 把麵團的材料，除了溫水以外，全倒在一個大碗內攪拌均勻。慢慢倒入90％的溫水一邊攪拌到大部分麵粉都黏在一起，如果太硬攪不動在慢慢把剩下的溫水加入。（千萬不要一次把水加完，有時候會變太黏麵團拿不出來，而且太黏的話，揉的時候會太黏手。）

2 取出麵團和大碗裡沒有黏在一起的麵粉，放在乾淨的桌上，全部揉在一起，就像在揉其他麵團一樣，揉到麵團表面光滑不黏手，大約十分鐘就可以。

3 整形成圓球狀，放回大碗並蓋上保鮮膜發酵。依氣溫不同，一到兩小時，原則上發酵到原本麵團的兩倍大就可以。

4 烤箱預溫180度c，取出麵團，把麵團壓扁，再揉成長條狀，分成所需份量（比如有五人要吃不同口味，可分做成五個小比薩，家裡有小孩可以自己有自己特製的比薩也是很特別喔），桿成扁麵皮狀，喜歡吃厚的就桿厚一點，喜歡薄的，則反之。

5 把濃縮番茄醬均勻抹在麵皮上，灑上義大利香料，灑上喜歡的餡料（看冰箱裡或櫃子裡有什麼切成適當大小就加上去，不必特地去買餡料），最後灑上起士。送進烤箱，約12-15分鐘完成。

有興趣的人，可以簡單介紹一下其實比薩除了一般我們吃的薄的跟厚的以外，還有以下其他不同種類，樣子長得不太一樣但其實全都是同樣作法變出來的，只是形狀變了一個樣。

這叫Calzone卡容尼，其實它就是把比薩的餡料像水餃一包在比薩麵團裡面。