最近天氣開始陰晴不定，老天開心的時候來個二十度以上，全英格蘭上下舉國同慶，心情不好時就給個十幾度。
上次到中國超市買了一些超貴的冷凍包子，想當而然，沒多久全都拿去祭祀五臟廟了。
在台灣時，外出吃喝超級便利，從沒想過包子這麼好用，可拿來當早餐，午餐，晚餐，野餐，還有帶便當。我是認真的，不是在說笑喔。
冷凍包子吃完好久後，我仍念念不忘，有時候想昏了頭，偶而空氣中會飄來以前菜市場裡的竹筍包味道，或是的7-11或全家的高麗菜包肉包的味道。
好羨慕好懷念在台灣的日子，隨便走出家門就有便宜好吃的，相較之下，英國簡直是美食地獄。
好了，不抱怨了。話說，昨天我一口氣做了一大堆【高纖低脂】大包子，約16個，裡面塞滿飽飽的內餡，蒸完當下一口氣吃了三個，接著保羅回來我就懶得煮了直接當晚餐，還有早餐還有保羅的便當，通通讓包子包辦。現在只剩兩個躺在冰箱，我的午餐。
經果在網路上鑽研的的結果，其實包包子比想像中簡單的太多，跟做水餃有點像只是多了酵母這樣東西。
以下是我的方法，一樣，簡化程序，簡單低脂高纖又健康好吃。
【材料】 （份量隨性就好，喜歡吃多一點就放多一點）
高麗菜或白菜 一碗公 切細，加一小搓鹽巴，混合均勻靜置讓其出水
（我用白菜，這裡沒高麗菜）
蔥 半碗 切細
（我用洋蔥代替）
薑 一大湯匙 磨細
芹菜 一碗 切細
（我用西洋芹代替）
香菇 半碗 切細
豬絞肉 半碗
素絞肉 一碗
鮮雞晶之類的調味料 適量
【包子皮】
中筋麵粉 400公克
我用300公克麵粉和100公克全麥麵粉
冷開水 200cc
速發酵母 一茶匙
【作法】
1
高麗菜切細加鹽靜置一旁讓其出水，約半小時，此持把所有其他菜類切細後攪拌在一起並加入肉類和素肉。放置冰箱。
2
把麵粉和速發酵母混合在一大碗中，中間挖一個洞慢慢加入冷開水混合，把混合完成的麵團自碗中取出，揉到三光。（我都以揉個十分鐘手酸為主）用乾淨的布蓋著醒麵約五分鐘左右。
3
高麗菜用手把水擠乾，均勻混合加入事先以混合好的配料中。
4
把醒好的麵團揉成圓條狀，約直徑五公分，用利一點的刀子每2.5公分切下來，切完後直接拿桿麵棍桿成圓型。
5
包入內餡，放在事先已經排好紙的蒸籠裡。整龍裡的紙我是用蛋糕紙。間隔要大一點，因為發酵後包子會變很大，因為我這只有兩個蒸籠只好硬擠。
6
全部包好後，蓋上蓋子，發酵時間約30分鐘。之後大火蒸二十分鐘。完成。
（等不及照相，先拿一個出來吃了。啊！真爽）
留言列表
