英格蘭- 故事的開始

【鹹蛋成品】


【孵鹹蛋中，請勿打擾】


記得多年前妹妹下班後，必在公車站牌附近的騎樓下買一份清粥小菜回家。

與其說是清粥小菜，不如說是一份大便當外加一大包清粥。

每每一到夜晚時分，也是我期待妹妹回家的時刻，順便吃幾口清粥和小菜。

便當盒裡的組合，不外乎是一份控肉，幾樣小菜，各式醬瓜還有半顆鹹蛋。

說到鹹蛋，腦海裡一幕幕的兒時的記憶一一浮現，看著飯桌上的菜色我一點胃口也沒有，倒是一顆鹹蛋就可讓靜靜我扒完一碗飯，


說到這，大約六七歲時，有一段時間一到吃飯時間就像見到鬼，半碗飯可以吃上一兩小時，整個人瘦巴巴，爸爸便帶著我到一個聽說開胃超厲害的中醫師，看看我是哪裡出問題。

記憶深刻的原因是，這個著名的老中醫師在遙遠的基隆，在驅車前往基隆的路上，我也暈車吐的不成人形。

老中醫見到的我，是先前在車裡吐到虛脫的我，在他面前我整個人虛累累，於是他當下下了錯誤的決定，開了重藥方。

回家後，吃飯仍像見到鬼，還外加要吃苦不拉基中藥粉，搞得我生不如死，還要冒著隨時吃太久會被呼巴掌的危險。

小小的心靈，我知道這藥是沒有效的，造成不喜灣吃飯其實是媽媽煮飯沒天份。

弟弟和妹妹可以證明，他們都有和我相同的症狀，不過幸運的是，媽媽會讓他們去買麥當勞或肯德基當飯吃，我只能一碗飯端著想辦法趕快硬吞交差。

後來，發現有鹹鴨蛋這種人間美味，獨創把鹹蛋攪碎拌入飯中，兩三下扒光飯還可以再來一碗，就此吃飯的噩夢瞬間不藥而癒。

勾起這個鹹蛋的往事，其實是因為兩個月前回台灣登山時勾起的回憶，早餐為了簡便，零下的氣溫，貼心的大廚煮的一大鍋熱呼呼的稀飯，配上肉鬆，醬瓜和鹹蛋。

當天一早，一連扒了三杯鋼杯，秘密就在獨創秘方-攪碎鹹蛋。(登山過夜為精簡背包重量，通常都拿鋼杯當碗，一杯多用。)

這麼一攪，又勾起我對鹹鴨蛋的情有獨鍾。


回到英國後，對鹹鴨蛋的毒癮一直揮之不去，於是找了一些做鹹鴨蛋的方法，依樣畫葫蘆，我的人生又再次圓滿。


上面的照片就是成品，這裡鴨蛋取之不易，於是改以有機亂跑雞蛋代替，米酒以高度的白酒取代，路不轉人轉，自己孵的鹹蛋吃了更有fu。

以下是做法

蛋 數個，先評估孵蛋容器的大小，再決定蛋的數量，我用四個
米酒 適量，我是以水的1:10 為比例，如 20ml的酒+200ml水( 若沒米酒，白酒酒精量高 20%以上 為佳 )
水 200 g
粗鹽 40 g 鹽和水的比例約 1 : 4


1挑選蛋殼完整的蛋，洗淨，抹乾。

2酒盛於碗中，將每個蛋放入酒中，均勻地沾上一層酒，小心放入瓶子中。

3將水煮開，加入粗鹽煮溶，冷卻後倒入瓶子，鹽水必須完全蓋過蛋。瓶身寫下開始醃製的日期，以免時間過長容易忘記

4封存 30 天，把蛋拿出來在沸水內煮5分鐘。冷卻後，可存放在冰箱內保存一個禮拜。完成